1、按消毒方式进行分类： ① 巴氏消毒奶 巴氏消毒牛奶需在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，上限**多16天。巴氏消毒法也叫低温消毒法和冷杀菌法，是牛奶消毒杀菌过程所采用的一种比较先进的方法。这类型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。 ② 灭菌奶 超高温消毒奶也叫灭菌奶和常温奶，能保留牛奶的大部分营养元素，也是市面上**常见的牛奶种类。超高温消毒奶将细菌消除的彻底，保质期也较长，一般在冷藏的条件下可以保持30天以上，甚至可以长达6-12个月。 ③ 生鲜牛奶 牛奶的保鲜时间很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超过这个时间，牛奶内的这些活性物质就会受到破坏，生鲜牛奶也失去了**功效。生鲜牛奶也叫鲜牛奶，在很多发达**，生鲜牛奶都是**的，由于它的新鲜度和实效性，生鲜牛奶也是**昂贵的。 2、按脂肪含量进行分类： ① 全脂： 全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，营养价值**，成分接近纯牛奶，好喝，热量高，适用于孩子、孕妇以及老人。 ② 半脱脂： 半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适用于中年人。 ③ 脱脂： 全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后过滤去脂肪的牛奶，适合限制脂肪摄入量的人饮用，钙含量和B族维生素含量与前两种一样。适用于肥胖症患者、高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者。
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